| Приготовить густую опару из 2,5 стаканов муки, дрожжей и подогретых сливок. Когда опара поднимется, добавить в неё яичные желтки, растёртые с маслом и сахарным песком, истолчённые зёрна кармадона, изюм, шафрановую настойку, истолчённый мускатный орех, нарезанные цукаты, измельчённый миндаль и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить и поставить на 1,5 — 2 часа в тёплое место. Затем прибавить взбитые белки, ещё раз вымесить, переложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями высокую круглую форму, дать тесту подняться и выпекать в умеренно нагретой духовке до готовности. Куличи из описанного здесь теста лучше делать небольшими — они лучше пропекаются. Из указанного количества теста можно испечь 2 кулича. |
Состав
Мука – 6,5 стакана
Дрожжи – 50 гр.
Сливки – 0,3 литра
Яйца – 15 шт.
Масло сливочное – 400 гр.
Сахарный песок – 1 стакан
Кармадон – 10 зёрен
Изюм – 1/3 стакана
Шафрановая настойка – 1 ч. ложка
Мускатный орех – 1 шт.
Цукаты – 100 гр.
Миндаль – 1/3 стакана
|
